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◆今回の指令：「健やかな眠りを！」

　私は，おそらく人よりも睡眠時間を多く必要とする人間です．ですから，かなりの時間眠っているはずなのに，昼間死ぬほど眠いときがあります．「低血圧（通常上が90，下が60くらい）だから…」とわけのわからない言いわけを自分自身に言っていましたが，もしかすると私も「不眠症」や「睡眠時無呼吸症候群」の気があるのかもしれません．

　そういえば，まだ私がエンジニアだったころ，会社で眠くてたまらなかった記憶があります．あるときなどは，マン・ツー・マンで上司の説明を受けているにもかかわらず，コックリ，コックリ，うたた寝をしてしまいました．恐ろしいことです．


　さて，食べ物や食事の時間をきちんと選ぶと，「不眠症」の予防や症状を軽減できるそうです．

　それでは，ここで「不眠症」の解消に効果のある食材を使って，何か作ってみましょう．

　次のような食べ物が不眠症に良いようです．

  • パン，ジャガイモ，お米
  • サバ，サケ，イワシ
  • ヒマワリの種，ごま
  • 赤いお肉
  • レタス
  • カモミール・ティー

　　など



　この食材から，ピンとくるもの．よし，メニューはこれに決まり！


さけ茶漬け



　それでは，調理開始！

　まず，ちょっと辛めの塩鮭をグリルで焼きましょう．

　さけにはDHAなどのn-3系脂肪酸がたくさん含まれています．皮膚の病気や高コレステロールなどにも効果あり．



　さけが焼けたら，ほぐしておきます．それから，薬味として，ごまを少々いれましょう．

　ごまにはn-6系脂肪酸が含まれています．この脂肪酸は，睡眠にかかわる神経伝達物質などに影響を与えるそうです．


　ごまをすると，少しこうばしい良い香りがしてきました．ご飯の上にさけをのせ（皮の部分も忘れずに），ごまをさらさらかけます．緑茶を少しさましたお湯でいれます．ハイ簡単，できあがり．





参考文献
2) Amanda Ursell著，青島淑子訳，「心と体をいやす食材図鑑」，TBSブリタニカ，2000年11月．

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